Byrokracie na farmě: Farmář popisuje absurdity při budování bourárny

Lukáš Turnovec, majitel zvířecí farmy poblíž Tábora, se rozhodl rozšířit své podnikání o bourárnu a faremní obchůdek. Po úspěšném dokončení projektu, v němž prodává vyzrálé hovězí maso, se však musel potýkat s komplikovanou byrokracií a nejasnostmi ze strany úřadů.

V roce 2021 začal Turnovec s vyřizováním potřebných povolení, což mu zabralo více než rok a půl. „Tři měsíce jsem jezdil na úřad každý týden. Mnohokrát jsem se setkal s protichůdnými názory úředníků,“ líčí své zkušenosti. Hygienická stanice například požadovala, aby v bourárně byla šatna s odvětráním, a to i přesto, že tam pracoval sám a vedle byla vrata pro naskladňování.

Když se konečně dostavila úřednice na závěrečnou kolaudaci, byla překvapena, že šatna vůbec existuje, a doporučila, aby ji farmář používal jako sklad. Podobné problémy se opakovaly i při stavbě mlýnice, kde úřednice požadovala provedení hlukové studie, i když farma se nachází daleko od nejbližšího obydlí.

Podle šéfky Svazu faremních zpracovatelů Dáši Tománkové jsou přísné požadavky na menší farmy jedním z důvodů, proč mladí lidé o zemědělství nemají zájem. V současnosti navíc platí, že zákony se na malé farmy vztahují stejně jako na velké zpracovatele, což je pro mnohé ekonomicky nevhodné.

Na jaro 2026 se však očekává zmírnění podmínek pro porážku drůbeže a prodej z farem. Nové pravidlo, které čeká na notifikaci v Bruselu, by mohlo zvýšit limit pro přímý prodej z 2000 na 10000 kusů ročně. Toto změnění by mohlo přiblížit české podmínky k těm v okolních zemích, jako jsou Polsko či Německo.

Zbývá však ještě vyjasnit detaily ohledně testování na salmonellu a campylobakter, což jsou standardní testy ve velkých provozech. Tománková zdůrazňuje, že zmírnění předpisů neznamená snížení bezpečnosti potravin.

Nový ministr zemědělství Martin Šebestyán plánuje zvýšení podílu zpracování potravin na domácích farmách, aby se snížila závislost na exportu a dovozu. Zájem o zpracovatelské kapacity a prodej místním komunitám roste, a to i mezi většími podniky.

Josef Chuchlík, majitel společnosti DS Agro Libštát, uvedl, že chce otevřít bourárnu drůbeže, aby snížil závislost na supermarketech. Podobně jako s prodejem mléka z mlékomatů by rád našel odbyt pro část ze svých 100000 kuřat.

Podle svazu faremních zpracovatelů by nová pravidla mohla zvýšit zaměstnanost a poptávku po českých potravinách, avšak komplikovaná pravidla vedou některé farmáře k obcházení zákonů a prodeji načerno.